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食堂承包的模式

作者:三洋餐饮 类型:常见问题 浏览次数: 日期:2019-12-26
    食堂承包模式分为哪几种类型?下面我们来了解一下。

    一、半托承包方式
    发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
    承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

    二、全托承包方式
    发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。
    承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

    三、营养餐配送方式
    发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。
    承包方:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

    四、委托加工方式
    发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
    承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

    五、顾问辅导方式
    发包方:支付一定数额的辅导费。
    承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,"8S"活动情况评价。

    六、自由选择方式
    发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)
    承包方:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。

 

 

    七、原材料配送方式
    发包方:计划每日需求量,自己定制菜单。
    承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

    八、厨房设计装修承包方式
    发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。
    承包方:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。

标签:食堂承包

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